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  4. 经常吃肉,可能与25种疾病相关?这4种肉,宁可扔了也不要吃!跟着专家学,吃肉也养生

    不同人群,肉类参考摄入量

    此外,特殊人群可适当调整肉类的摄入,比如:缺铁性贫血患者可适当多吃瘦肉;孕期及哺乳期女性可适当增加动物性食物,以保证自身及宝宝的营养需要,但过于肥胖、合并高血压、糖尿病的孕妇不宜盲目多吃。

    这些部位的肉,不建议你吃

    知道每天吃多少还不够,肉的选择也有讲究,有些部位的肉真的不建议你吃,比如:

    1 未经处理的鸡屁股

    鸡屁股的后上方有两种腺体——腔上囊和尾脂腺,前者是鸡的体液免疫器官,可能含有大量没来得及分解的病原体、代谢废物等,而且口感不好;后者是鸡身上唯一的脂肪性腺体,这一部位容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等。

    在正规的屠宰中,尾脂腺和腔上囊会被摘除,所以通过正规渠道购买的鸡屁股是可以食用的。但如果是自己在家杀鸡,鸡屁股部分还是丢弃比较好。

    2 未去网状物的猪脖子肉

    有些猪脖子肉会看到肉中有圆圆的疙瘩,呈灰色、黄色或暗红色,跟黄豆颗粒大小相似,这种大多是淋巴结或未摘除的淋巴腺体。

    脖子是淋巴腺体集中的部位,可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。如果要吃,一定要清洗去除脖肉的网状物。

    同理,鸡脖子、鸭脖子等也可能带有一些淋巴腺体,吃的时候也要注意。

    3 虾头、虾黄不吃也罢

    虾本身营养丰富,但虾头是内脏的聚集地,如心、肝、肠胃等,因此也是排泄废物聚积之所,其本身也比较难洗,所以不吃也罢。

    夏季来临,小龙虾逐渐上市,很多人吃小龙虾时会把“虾黄”一起吃了。但 “虾黄”其实是小龙虾的一个消化器官,叫做肝胰腺,可能含有铜、镍、铬等重金属,也不建议吃。

    4 鱼胆有毒,不能吃

    鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒物质,毒性比同剂量的砒霜毒性还大。若不小心摄入过多,容易在短时间内造成脏器的衰竭,严重时甚至会导致死亡。自己处理鱼类时,一定要小心摘除鱼胆。

    健康吃肉,牢记“4多4少”

    牢记以下“四多四少”原则,能让吃肉变得更健康。

    1 多吃肉,少吃皮、内脏

    很多人觉得吃肉皮能补充胶原蛋白,但现实却可能是胶原蛋白没补上,脂肪却过多了,人也越来越胖。

    动物内脏,一方面像腰花、肝脏等有可能存在一些重金属、代谢废弃物;另一方面,内脏的胆固醇含量普遍偏高,不宜多吃。

    经常吃肉,可能与25种疾病相关?这4种肉,宁可扔了也不要吃!跟着专家学,吃肉也养生

    2 多吃白肉,少吃红肉

    鸡、鸭、鱼等白肉,相对而言蛋白质含量更高,脂肪含量更少,尤其是鱼肉富含不饱和脂肪酸,更有利于保持身材、保护心脑血管健康。

    但同时也要保证猪、牛、羊等红肉的摄入,以免造成铁元素缺乏。

    胡大一教授曾在节目中讲过:

    ①每天单吃一类肉时,没有腿的吃8口,两条腿的吃6口,四条腿的最多吃3口(每口肉约10g)。

    ②三类肉全吃时,鱼虾吃5口,鸡鸭吃3口,猪羊吃1口(每口肉约10g)。

    ③不吃肉时,就多补充豆制品,因为豆制品富含植物蛋白,在一定程度上可以代替肉类补充蛋白质。

    经常吃肉,可能与25种疾病相关?这4种肉,宁可扔了也不要吃!跟着专家学,吃肉也养生

    3 多吃鲜肉,少吃加工肉

    加工的肉中含有一定量的亚硝酸盐,可能会产生微量致癌物亚硝胺,世界卫生组织研究表明,经常吃培根、火腿、咸肉、腊肉等加工肉制品,会增加结直肠癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症风险。

    而且一些加工肉制品中还可能添加了防腐剂、增色剂等,会加大肝脏、肾脏负担,多吃易损害肝肾功能。

    建议尽量多吃新鲜的肉,若不得已吃加工肉制品,可先在开水中煮一下,减少盐分等,然后再搭配新鲜蔬菜进行烹饪。

    4 多低温烹调,少油炸煎烤

    采取煎、炸、烤的烹调方式时,油温可达到180~300℃。而肉类中的蛋白质在200℃以上时会产生杂环胺类致癌物,脂肪在接近300℃时会产生大量致癌物苯并芘,从而增加癌症风险。

    烹调肉类时,更建议采用蒸、煮、炖、炒、焖等温度较低的烹饪方式。

    5 肉类搭配这些食物,营养翻倍

    如今,随着慢性病的增多,很多三高、减肥者怕脂肪含量过高,都不敢吃肉,其实选好搭配,既有助于保证营养均衡,又能减少脂肪吸收。

    1 富含膳食纤维的食物

    膳食纤维虽然不能被胃肠道消化吸收,却被称为“第七大营养素”,它能减少胆固醇的吸收,增加胆固醇的排出。

    竹笋、魔芋、金针菇、黄花菜等都含有较多的膳食纤维,适合与肉类搭配食用。

    健康红烧肉

    食材:猪肉、竹笋、香菇、魔芋、冰糖、花椒、八角、肉桂、姜、油、盐。

    做法:

    1.把竹笋、香菇、魔芋等配菜洗净切好,竹笋焯水;

    2.选取肥瘦比为1:2的猪肉,将瘦肉与肥肉切开;

    3. 锅中少油,加入适量冰糖,倒入肉一起翻炒出糖色;

    4.再加入花椒、八角、肉桂、姜等调料,倒入适量水,小火炖煮1.5小时;

    5.加入盐、酱等调味品,倒入配菜继续炖煮半小时即可。

    经常吃肉,可能与25种疾病相关?这4种肉,宁可扔了也不要吃!跟着专家学,吃肉也养生

    2 坚果

    坚果虽然也富含油脂,但其所含的主要是不饱和脂肪酸,适量食用对人体有益。

    比如甜杏仁,它富含单不饱和脂肪酸,能帮助排出体内多余的脂肪,有益心血管健康;榛子和腰果也富含单不饱和脂肪酸,适宜与肉类搭配。

    西芹腰果炒虾仁

    食材:西芹、虾仁、腰果、鲜百合、红椒、姜丝、盐、白胡椒粉、料酒、糖、水淀粉。

    做法:

    1.西芹洗净切段,红椒切片;

    2.虾仁去虾线洗净,加入适量料酒、白胡椒粉、糖,拌匀腌制一会儿;

    3.鲜百合沸水下锅焯烫30秒,捞出沥干;水中加几滴油,焯烫西芹1分钟;

    4.锅中少油,倒入腰果小火炒至金黄色,盛出;

    5.再加入适量油,下姜丝炒香,下虾仁炒至变色,再加入西芹、百合、红椒、腰果翻炒均匀;

    6.最后加入适量盐,水淀粉勾芡,即可出锅。

    来源:上游新闻

    来源:重庆二三里

    声明:本文已注明转载出处,如有侵权请联系我们删除!联系邮箱:news@ersanli.cn

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不同人群,肉类参考摄入量

此外,特殊人群可适当调整肉类的摄入,比如:缺铁性贫血患者可适当多吃瘦肉;孕期及哺乳期女性可适当增加动物性食物,以保证自身及宝宝的营养需要,但过于肥胖、合并高血压、糖尿病的孕妇不宜盲目多吃。

这些部位的肉,不建议你吃

知道每天吃多少还不够,肉的选择也有讲究,有些部位的肉真的不建议你吃,比如:

1 未经处理的鸡屁股

鸡屁股的后上方有两种腺体——腔上囊和尾脂腺,前者是鸡的体液免疫器官,可能含有大量没来得及分解的病原体、代谢废物等,而且口感不好;后者是鸡身上唯一的脂肪性腺体,这一部位容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等。

在正规的屠宰中,尾脂腺和腔上囊会被摘除,所以通过正规渠道购买的鸡屁股是可以食用的。但如果是自己在家杀鸡,鸡屁股部分还是丢弃比较好。

2 未去网状物的猪脖子肉

有些猪脖子肉会看到肉中有圆圆的疙瘩,呈灰色、黄色或暗红色,跟黄豆颗粒大小相似,这种大多是淋巴结或未摘除的淋巴腺体。

脖子是淋巴腺体集中的部位,可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。如果要吃,一定要清洗去除脖肉的网状物。

同理,鸡脖子、鸭脖子等也可能带有一些淋巴腺体,吃的时候也要注意。

3 虾头、虾黄不吃也罢

虾本身营养丰富,但虾头是内脏的聚集地,如心、肝、肠胃等,因此也是排泄废物聚积之所,其本身也比较难洗,所以不吃也罢。

夏季来临,小龙虾逐渐上市,很多人吃小龙虾时会把“虾黄”一起吃了。但 “虾黄”其实是小龙虾的一个消化器官,叫做肝胰腺,可能含有铜、镍、铬等重金属,也不建议吃。

4 鱼胆有毒,不能吃

鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒物质,毒性比同剂量的砒霜毒性还大。若不小心摄入过多,容易在短时间内造成脏器的衰竭,严重时甚至会导致死亡。自己处理鱼类时,一定要小心摘除鱼胆。

健康吃肉,牢记“4多4少”

牢记以下“四多四少”原则,能让吃肉变得更健康。

1 多吃肉,少吃皮、内脏

很多人觉得吃肉皮能补充胶原蛋白,但现实却可能是胶原蛋白没补上,脂肪却过多了,人也越来越胖。

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2 多吃白肉,少吃红肉

鸡、鸭、鱼等白肉,相对而言蛋白质含量更高,脂肪含量更少,尤其是鱼肉富含不饱和脂肪酸,更有利于保持身材、保护心脑血管健康。

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①每天单吃一类肉时,没有腿的吃8口,两条腿的吃6口,四条腿的最多吃3口(每口肉约10g)。

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③不吃肉时,就多补充豆制品,因为豆制品富含植物蛋白,在一定程度上可以代替肉类补充蛋白质。

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3 多吃鲜肉,少吃加工肉

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而且一些加工肉制品中还可能添加了防腐剂、增色剂等,会加大肝脏、肾脏负担,多吃易损害肝肾功能。

建议尽量多吃新鲜的肉,若不得已吃加工肉制品,可先在开水中煮一下,减少盐分等,然后再搭配新鲜蔬菜进行烹饪。

4 多低温烹调,少油炸煎烤

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5 肉类搭配这些食物,营养翻倍

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1.把竹笋、香菇、魔芋等配菜洗净切好,竹笋焯水;

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3. 锅中少油,加入适量冰糖,倒入肉一起翻炒出糖色;

4.再加入花椒、八角、肉桂、姜等调料,倒入适量水,小火炖煮1.5小时;

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西芹腰果炒虾仁

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4.锅中少油,倒入腰果小火炒至金黄色,盛出;

5.再加入适量油,下姜丝炒香,下虾仁炒至变色,再加入西芹、百合、红椒、腰果翻炒均匀;

6.最后加入适量盐,水淀粉勾芡,即可出锅。

来源:上游新闻

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知道每天吃多少还不够,肉的选择也有讲究,有些部位的肉真的不建议你吃,比如:

1 未经处理的鸡屁股

鸡屁股的后上方有两种腺体——腔上囊和尾脂腺,前者是鸡的体液免疫器官,可能含有大量没来得及分解的病原体、代谢废物等,而且口感不好;后者是鸡身上唯一的脂肪性腺体,这一部位容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等。

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有些猪脖子肉会看到肉中有圆圆的疙瘩,呈灰色、黄色或暗红色,跟黄豆颗粒大小相似,这种大多是淋巴结或未摘除的淋巴腺体。

脖子是淋巴腺体集中的部位,可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。如果要吃,一定要清洗去除脖肉的网状物。

同理,鸡脖子、鸭脖子等也可能带有一些淋巴腺体,吃的时候也要注意。

3 虾头、虾黄不吃也罢

虾本身营养丰富,但虾头是内脏的聚集地,如心、肝、肠胃等,因此也是排泄废物聚积之所,其本身也比较难洗,所以不吃也罢。

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4 鱼胆有毒,不能吃

鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒物质,毒性比同剂量的砒霜毒性还大。若不小心摄入过多,容易在短时间内造成脏器的衰竭,严重时甚至会导致死亡。自己处理鱼类时,一定要小心摘除鱼胆。

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①每天单吃一类肉时,没有腿的吃8口,两条腿的吃6口,四条腿的最多吃3口(每口肉约10g)。

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加工的肉中含有一定量的亚硝酸盐,可能会产生微量致癌物亚硝胺,世界卫生组织研究表明,经常吃培根、火腿、咸肉、腊肉等加工肉制品,会增加结直肠癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症风险。

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建议尽量多吃新鲜的肉,若不得已吃加工肉制品,可先在开水中煮一下,减少盐分等,然后再搭配新鲜蔬菜进行烹饪。

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4.再加入花椒、八角、肉桂、姜等调料,倒入适量水,小火炖煮1.5小时;

5.加入盐、酱等调味品,倒入配菜继续炖煮半小时即可。

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2 坚果

坚果虽然也富含油脂,但其所含的主要是不饱和脂肪酸,适量食用对人体有益。

比如甜杏仁,它富含单不饱和脂肪酸,能帮助排出体内多余的脂肪,有益心血管健康;榛子和腰果也富含单不饱和脂肪酸,适宜与肉类搭配。

西芹腰果炒虾仁

食材:西芹、虾仁、腰果、鲜百合、红椒、姜丝、盐、白胡椒粉、料酒、糖、水淀粉。

做法:

1.西芹洗净切段,红椒切片;

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3.鲜百合沸水下锅焯烫30秒,捞出沥干;水中加几滴油,焯烫西芹1分钟;

4.锅中少油,倒入腰果小火炒至金黄色,盛出;

5.再加入适量油,下姜丝炒香,下虾仁炒至变色,再加入西芹、百合、红椒、腰果翻炒均匀;

6.最后加入适量盐,水淀粉勾芡,即可出锅。

来源:上游新闻

来源:重庆二三里

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