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  4. 经常吃肉，可能与25种疾病相关？这4种肉，宁可扔了也不要吃！跟着专家学，吃肉也养生

    不同人群，肉类参考摄入量

    此外，特殊人群可适当调整肉类的摄入，比如：缺铁性贫血患者可适当多吃瘦肉;孕期及哺乳期女性可适当增加动物性食物，以保证自身及宝宝的营养需要，但过于肥胖、合并高血压、糖尿病的孕妇不宜盲目多吃。

    这些部位的肉，不建议你吃

    知道每天吃多少还不够，肉的选择也有讲究，有些部位的肉真的不建议你吃，比如：

    1 未经处理的鸡屁股

    鸡屁股的后上方有两种腺体——腔上囊和尾脂腺，前者是鸡的体液免疫器官，可能含有大量没来得及分解的病原体、代谢废物等，而且口感不好;后者是鸡身上唯一的脂肪性腺体，这一部位容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等。

    在正规的屠宰中，尾脂腺和腔上囊会被摘除，所以通过正规渠道购买的鸡屁股是可以食用的。但如果是自己在家杀鸡，鸡屁股部分还是丢弃比较好。

    2 未去网状物的猪脖子肉

    有些猪脖子肉会看到肉中有圆圆的疙瘩，呈灰色、黄色或暗红色，跟黄豆颗粒大小相似，这种大多是淋巴结或未摘除的淋巴腺体。

    脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。如果要吃，一定要清洗去除脖肉的网状物。

    同理，鸡脖子、鸭脖子等也可能带有一些淋巴腺体，吃的时候也要注意。

    3 虾头、虾黄不吃也罢

    虾本身营养丰富，但虾头是内脏的聚集地，如心、肝、肠胃等，因此也是排泄废物聚积之所，其本身也比较难洗，所以不吃也罢。

    夏季来临，小龙虾逐渐上市，很多人吃小龙虾时会把“虾黄”一起吃了。但 “虾黄”其实是小龙虾的一个消化器官，叫做肝胰腺，可能含有铜、镍、铬等重金属，也不建议吃。

    4 鱼胆有毒，不能吃

    鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒物质，毒性比同剂量的砒霜毒性还大。若不小心摄入过多，容易在短时间内造成脏器的衰竭，严重时甚至会导致死亡。自己处理鱼类时，一定要小心摘除鱼胆。

    健康吃肉，牢记“4多4少”

    牢记以下“四多四少”原则，能让吃肉变得更健康。

    1 多吃肉，少吃皮、内脏

    很多人觉得吃肉皮能补充胶原蛋白，但现实却可能是胶原蛋白没补上，脂肪却过多了，人也越来越胖。

    动物内脏，一方面像腰花、肝脏等有可能存在一些重金属、代谢废弃物;另一方面，内脏的胆固醇含量普遍偏高，不宜多吃。

    经常吃肉，可能与25种疾病相关？这4种肉，宁可扔了也不要吃！跟着专家学，吃肉也养生

    2 多吃白肉，少吃红肉

    鸡、鸭、鱼等白肉，相对而言蛋白质含量更高，脂肪含量更少，尤其是鱼肉富含不饱和脂肪酸，更有利于保持身材、保护心脑血管健康。

    但同时也要保证猪、牛、羊等红肉的摄入，以免造成铁元素缺乏。

    胡大一教授曾在节目中讲过：

    ①每天单吃一类肉时，没有腿的吃8口，两条腿的吃6口，四条腿的最多吃3口(每口肉约10g)。

    ②三类肉全吃时，鱼虾吃5口，鸡鸭吃3口，猪羊吃1口(每口肉约10g)。

    ③不吃肉时，就多补充豆制品，因为豆制品富含植物蛋白，在一定程度上可以代替肉类补充蛋白质。

    经常吃肉，可能与25种疾病相关？这4种肉，宁可扔了也不要吃！跟着专家学，吃肉也养生

    3 多吃鲜肉，少吃加工肉

    加工的肉中含有一定量的亚硝酸盐，可能会产生微量致癌物亚硝胺，世界卫生组织研究表明，经常吃培根、火腿、咸肉、腊肉等加工肉制品，会增加结直肠癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症风险。

    而且一些加工肉制品中还可能添加了防腐剂、增色剂等，会加大肝脏、肾脏负担，多吃易损害肝肾功能。

    建议尽量多吃新鲜的肉，若不得已吃加工肉制品，可先在开水中煮一下，减少盐分等，然后再搭配新鲜蔬菜进行烹饪。

    4 多低温烹调，少油炸煎烤

    采取煎、炸、烤的烹调方式时，油温可达到180~300℃。而肉类中的蛋白质在200℃以上时会产生杂环胺类致癌物，脂肪在接近300℃时会产生大量致癌物苯并芘，从而增加癌症风险。

    烹调肉类时，更建议采用蒸、煮、炖、炒、焖等温度较低的烹饪方式。

    5 肉类搭配这些食物，营养翻倍

    如今，随着慢性病的增多，很多三高、减肥者怕脂肪含量过高，都不敢吃肉，其实选好搭配，既有助于保证营养均衡，又能减少脂肪吸收。

    1 富含膳食纤维的食物

    膳食纤维虽然不能被胃肠道消化吸收，却被称为“第七大营养素”，它能减少胆固醇的吸收，增加胆固醇的排出。

    竹笋、魔芋、金针菇、黄花菜等都含有较多的膳食纤维，适合与肉类搭配食用。

    健康红烧肉

    食材：猪肉、竹笋、香菇、魔芋、冰糖、花椒、八角、肉桂、姜、油、盐。

    做法：

    1.把竹笋、香菇、魔芋等配菜洗净切好，竹笋焯水;

    2.选取肥瘦比为1:2的猪肉，将瘦肉与肥肉切开;

    3. 锅中少油，加入适量冰糖，倒入肉一起翻炒出糖色;

    4.再加入花椒、八角、肉桂、姜等调料，倒入适量水，小火炖煮1.5小时;

    5.加入盐、酱等调味品，倒入配菜继续炖煮半小时即可。

    经常吃肉，可能与25种疾病相关？这4种肉，宁可扔了也不要吃！跟着专家学，吃肉也养生

    2 坚果

    坚果虽然也富含油脂，但其所含的主要是不饱和脂肪酸，适量食用对人体有益。

    比如甜杏仁，它富含单不饱和脂肪酸，能帮助排出体内多余的脂肪，有益心血管健康;榛子和腰果也富含单不饱和脂肪酸，适宜与肉类搭配。

    西芹腰果炒虾仁

    食材：西芹、虾仁、腰果、鲜百合、红椒、姜丝、盐、白胡椒粉、料酒、糖、水淀粉。

    做法：

    1.西芹洗净切段，红椒切片;

    2.虾仁去虾线洗净，加入适量料酒、白胡椒粉、糖，拌匀腌制一会儿;

    3.鲜百合沸水下锅焯烫30秒，捞出沥干;水中加几滴油，焯烫西芹1分钟;

    4.锅中少油，倒入腰果小火炒至金黄色，盛出;

    5.再加入适量油，下姜丝炒香，下虾仁炒至变色，再加入西芹、百合、红椒、腰果翻炒均匀;

    6.最后加入适量盐，水淀粉勾芡，即可出锅。

    来源：上游新闻

    来源：重庆二三里

    声明：本文已注明转载出处，如有侵权请联系我们删除！联系邮箱：news@ersanli.cn

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这些部位的肉，不建议你吃

知道每天吃多少还不够，肉的选择也有讲究，有些部位的肉真的不建议你吃，比如：

1 未经处理的鸡屁股

鸡屁股的后上方有两种腺体——腔上囊和尾脂腺，前者是鸡的体液免疫器官，可能含有大量没来得及分解的病原体、代谢废物等，而且口感不好;后者是鸡身上唯一的脂肪性腺体，这一部位容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等。

在正规的屠宰中，尾脂腺和腔上囊会被摘除，所以通过正规渠道购买的鸡屁股是可以食用的。但如果是自己在家杀鸡，鸡屁股部分还是丢弃比较好。

2 未去网状物的猪脖子肉

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脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。如果要吃，一定要清洗去除脖肉的网状物。

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3 虾头、虾黄不吃也罢

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建议尽量多吃新鲜的肉，若不得已吃加工肉制品，可先在开水中煮一下，减少盐分等，然后再搭配新鲜蔬菜进行烹饪。

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西芹腰果炒虾仁

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6.最后加入适量盐，水淀粉勾芡，即可出锅。

来源：上游新闻

来源：重庆二三里

声明：本文已注明转载出处，如有侵权请联系我们删除！联系邮箱：news@ersanli.cn

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知道每天吃多少还不够，肉的选择也有讲究，有些部位的肉真的不建议你吃，比如：

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鸡屁股的后上方有两种腺体——腔上囊和尾脂腺，前者是鸡的体液免疫器官，可能含有大量没来得及分解的病原体、代谢废物等，而且口感不好;后者是鸡身上唯一的脂肪性腺体，这一部位容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等。

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有些猪脖子肉会看到肉中有圆圆的疙瘩，呈灰色、黄色或暗红色，跟黄豆颗粒大小相似，这种大多是淋巴结或未摘除的淋巴腺体。

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同理，鸡脖子、鸭脖子等也可能带有一些淋巴腺体，吃的时候也要注意。

3 虾头、虾黄不吃也罢

虾本身营养丰富，但虾头是内脏的聚集地，如心、肝、肠胃等，因此也是排泄废物聚积之所，其本身也比较难洗，所以不吃也罢。

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鸡、鸭、鱼等白肉，相对而言蛋白质含量更高，脂肪含量更少，尤其是鱼肉富含不饱和脂肪酸，更有利于保持身材、保护心脑血管健康。

但同时也要保证猪、牛、羊等红肉的摄入，以免造成铁元素缺乏。

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①每天单吃一类肉时，没有腿的吃8口，两条腿的吃6口，四条腿的最多吃3口(每口肉约10g)。

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加工的肉中含有一定量的亚硝酸盐，可能会产生微量致癌物亚硝胺，世界卫生组织研究表明，经常吃培根、火腿、咸肉、腊肉等加工肉制品，会增加结直肠癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症风险。

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建议尽量多吃新鲜的肉，若不得已吃加工肉制品，可先在开水中煮一下，减少盐分等，然后再搭配新鲜蔬菜进行烹饪。

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西芹腰果炒虾仁

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1.西芹洗净切段，红椒切片;

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4.锅中少油，倒入腰果小火炒至金黄色，盛出;

5.再加入适量油，下姜丝炒香，下虾仁炒至变色，再加入西芹、百合、红椒、腰果翻炒均匀;

6.最后加入适量盐，水淀粉勾芡，即可出锅。

来源：上游新闻

来源：重庆二三里

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